Витамин С сарысуы теріде тез тотығады дейді, дақ пен серпімділікке шынымен пайдасы бар ма?

Витамин С сарысуы теріге азды-көпті мән беретін адамның бәрі дерлік бір рет болса да қолданып көрген деуге болатындай кең тараған өнім. Дақты азайтады, теріге серпімділік береді деген әңгіме үздіксіз айтылып жүреді.

Сонымен қатар витамин С ауамен жанасқанда тез түсін өзгертеді, ал бұл әсерінің төмендейтінін білдіреді деген сөз де соңынан қалмайды. Яғни бұл жақсы құрам екені мен онымен жұмыс істеу қиын екені, осы екі әңгіме әрдайым қатар айтылады. Сондықтан сарысу таңдағанда тек құрам тізіміне ғана емес, шыны түсі мен қаптамасына дейін мұқият қарайтын жағдай туады. Шын мәнінде неге даққа пайдалы делінетінін, әрі неге бұлай сақтауы қиын құрам екенін төменде ретімен қарастырамыз.

Витамин С неге даққа пайдалы деп айтылады?

Тері күн сәулесінен әсер алғанда, меланоциттер деп аталатын жасушалар меланин деген пигмент шығарады. Меланин бастапқыда теріні күн сәулесінен қорғайтын қорғаныс реакциясы, бірақ бұл пигмент бір жерге жиналып қалса, дақ немесе теңбіл болып көрінеді.

Витамин С осы меланин түзілу процесіне тікелей араласып, пигменттің азырақ түзілуіне көмектеседі деп саналады. Ол бұрыннан бар дақты жоятын емес, жаңадан қоюлануын баяулататын құрам. Сол себепті әдетте 8 аптадан 12 аптаға дейін үздіксіз жаққанда ғана нәтиже көзге көрінеді деп айтылатыны да осыдан.

Теріге күн сәулесінің жиналуын банк шотына ақша салынып жиналуымен салыстырсаңыз, түсіну оңайырақ. Бүгін алған бір реттік күн сәулесінен бірден дақ пайда болмайды, керісінше күн сайын аздап жиналып, бір сәтте көзге көрінетін пигментке айналады. Сол себепті витамин С де бір рет жаққаннан бітпейді, керісінше осы жиналу жылдамдығын күн сайын аздап баяулататын рөл атқарады деп қарауға болады.

Меланин нақты қандай процеспен түзіледі?

Меланин түзілу процесін өте қарапайым түрде айтсақ, тирозин деп аталатын аминқышқылы тирозиназа деген ферменттің әсерінен бірнеше сатыдан өтіп, қара түсті пигментке айналады. Тирозиназа осы процесті бастайтын кілт іспетті фермент.

Бұл фермент неғұрлым белсенді жұмыс істесе, меланин соғұрлым көп әрі жылдам түзіледі. Күн сәулесі теріге осы ферменттің белсенділігін арттыруға сигнал беретіндіктен, жаз мезгілінде немесе ашық ауада көп болғанда пигмент қоюлана түсетін тенденция байқалады.

Жазғы демалыста 3 күннен 4 күнге дейін теңіз жағасында уақыт өткізіп келгеннен кейін, тері сол жерде бірден емес, 3 күннен 7 күнге дейінгі аралықта бірте-бірте қарая бастайтынын көрген адам көп шығар. Бұл тирозиназаның күн сәулесі сигналын қабылдап, кешеуілдеп белсенді жұмыс істей бастауының нәтижесі. Сол себепті күн сәулесіне түскеннен кейін де, одан кейінгі күтім пигменттің одан әрі қоюлануын тоқтатуда мәні бар.

Витамин С осы процестің қай жеріне араласып, пигментті тежейді?

Витамин С, яғни L-ascorbic acid, осы тирозиназа ферментінің жұмысына кедергі келтіретін рөл атқарады деп хабарланады. Бұл пигмент шығаратын зауыттың ажарын аздап басып, жылдамдығын баяулатумен ұқсас көрініс.

Сонымен қатар витамин С тотығып қара түске бет алған меланин аралық затын қайтадан ашық түске қайтаратын тотықсыздандыру әрекетін де атқарады деп саналады. Түсі қоюлана бастаған реакцияны ұстап алып, қайта жарық жаққа бұрып жіберетіндей әсер. Осы екі әрекет қосылып, ұзақ қолданғанда тері түсі бірте-бірте біркелкі болып, дақ жеңілдейтін өзгеріске алып келеді деп саналады.

Тотыққа қарсы әрекеттің теріге нақты қандай пайдасы бар?

Тері күн сәулесі, ұсақ шаң немесе стресс сияқты тітіркендіргіштерге тап болғанда, бос радикалдар деп аталатын тұрақсыз молекулалар көбейеді. Бос радикалдар жұбын жоғалтқан электроны бар молекула болғандықтан, айналасындағы жасуша қабығы немесе коллаген сияқты дені сау тіндерден электронды тартып алып, зақым келтіреді. Домино тас сияқты айналадағы тіндерді бірінен соң бірін тиіп тарайтын тізбекті реакция деп ойласаңыз, түсіну оңай.

Витамин С осы бос радикалдарға алдымен өз электронын беріп, реакцияны тоқтататын антиоксидант зат. Өзін құрбандыққа шалып, домино тастың одан әрі таралуына жол бермейтін қалқан рөлін атқарады. Осылайша бос радикалдарды алдын ала ұстап қалса, коллаген мен жасуша қабығы азырақ зақымдалады, нәтижесінде күн сәулесінен туындайтын теріде қартаю жылдамдығын баяулатуға көмектеседі деп хабарланады.

Мысалы, ашық ауада 2 сағаттан 3 сағаттан астам уақыт өткізіп келген күні тері ерекше қызарып немесе сезімтал болып қалғанын бастан кешірген адам болар. Бұл да бос радикалдардың қысқа уақытта кенеттен көбейіп, тері жасушаларын тітіркендіруінің нәтижесіне жақын. Сол себепті күн сәулесіне түспес бұрын витамин С жағып қойса, бос радикалдар пайда болысымен бірден ұстап алуға болатындықтан, әсері одан да көбірек деп айтылады.

Коллаген түзілуіне көмектеседі дегенде не айтылады?

Коллаген терінің астынан тірек болатын баған тәрізді ақуыз. Бұл баған неғұрлым тығыз әрі мықты болса, тері соғұрлым салбырамай, серпімділігін сақтайды. Бірақ коллаген денеде өз бетінше бірден түзіле салмайды, белгілі бір ферменттердің көмегімен ғана толық қалыптасатын құрылым.

Витамин С дәл осы коллагенді толықтыратын ферменттердің дұрыс жұмыс істеуіне көмектесетін кофермент рөлін атқарады. Кілт құлыпқа сай келгенде есік ашылатыны сияқты, витамин С болғанда ғана коллаген түзетін фермент қалыпты жұмыс істейді деп саналады. Сол себепті витамин С жеткіліксіз болса, коллаген толық түзілмейді, ал керісінше жеткілікті мөлшерде түскенде коллаген түзілу процесі жеңіл жүреді деп хабарланады.

Шынымен де ертедегі теңізшілердің 3 айдан астам созылған теңіз сапарында жаңа көкөніс пен жеміс жей алмай, қызыл иегі ісіп, жарасы қиналмай жазылмайтын цинга ауруына шалдыққаны белгілі жайт. Бұл да түбінде витамин С жетіспегендіктен, дене коллагенді толық түзе алмауынан пайда болған ауру. Осыдан-ақ витамин С мен коллагеннің бірінсіз бірі жоқ жұп екенін көруге болады, теріге жағатын сарысу да осы принципті бет бетінде дәл сол күйінде қолданады деп айтуға болады.

Сонымен қатар жоғарыда айтылған антиоксидант әрекеті де коллагенді қорғауға үлес қосады. Бос радикалдар коллагенді кесетін қайшы рөліндегі ферментті (MMP, коллагенді ыдырататын фермент) белсендірек етеді, ал витамин С бос радикалдарды азайтса, осы қайшылау да бірге азаяды. Жаңасын жасау және азырақ бұзу, екі бағыттан бірдей коллагенге көмектесетін құрылым.

Ал неге бұл осылай оңай тотығады?

Осы уақытқа дейін қарасақ, витамин С шынымен пайдалы құрам, бірақ мәселе мынада: бұл зат химиялық жағынан өте тұрақсыз. Витамин С, дәлірек айтсақ L-ascorbic acid, оттегі, жарық немесе жылумен кездескенде өз бетінше электронын жоғалтып, басқа затқа айналатын қасиеті бар.

Осы өзгеріс дәл тотығу процесі. Сарысу алғашында мөлдір болып, уақыт өте келе сарғылтым, одан кейін қоңыр түске айналатынын көрген адам болар, бұл тотығудың жүріп жатқанының белгісі. Қызығы, дәл бос радикалдармен алдымен реакцияға түсіп, электронын беретін қасиетінің өзінен, ауадағы оттегімен де оңай әрекеттесіп қалады. Қалқан рөлін атқаратын қасиеті өз бетінше тез сарқылатын әлсіз тұсына айналады.

Кесілген алма немесе лимон кесіндісінің уақыт өте қоңырланып кетуі де дәл осындай себептен. Жеміс құрамындағы витамин С ауамен жанасып тотыққанда түс өзгереді, сарысу шыны ішінде де дәл сол оқиға сәл баяуырақ жылдамдықпен жүріп жатады. Сол себепті қақпағын жиі ашып-жабу немесе жарық түсетін кабинетте ұстау сияқты нәрсенің өзі тотығу жылдамдығын байқалатындай тездете алады.

Тотыққан витамин С үздіксіз жағуды жалғастырса, мәселе бола ма?

Тотыққан витамин С өзінің бастапқы антиоксидант күші мен ағарту әрекетінің көбін жоғалтады деп саналады. Яғни бұл әсерсіз су жағумен бірдей жағдайға айналады дегенді білдіреді. Оған қоса тотығу процесінде пайда болатын қосалқы заттар керісінше теріні тітіркендіруі мүмкін деген хабарлар да бар, сондықтан түсі байқалатындай өзгерген өнімді пайдалануды тоқтату ұсынылады.

Сол себепті өндірушілер осы тотығу мәселесін азайту үшін үш тәсіл қолданады.

• Қараңғы шыны немесе тығыз жабылатын ыдысқа құю: жарық пен ауамен жанасуды барынша азайтып, тотығу басталатын уақытты кешіктіру үшін жасалады.
• Тұрақтандырылған туынды түрінде жасау: ascorbyl glucoside немесе magnesium ascorbyl phosphate сияқты туындылар құрылымын сәл өзгертіп, оттегімен азырақ әрекеттесетіндей жасалған заттар.
• Аз мөлшерде, кішкене қаптамамен сату: ашылғаннан кейін ауамен жанасу саны мен уақытын азайтып, толық қолданылып бітпей тұрып тотығудың қатты жүрмеуін қамтамасыз ету үшін жасалады.

Концентрация мен формасын қандай өлшеммен таңдау керек?

Таза күйіндегі L-ascorbic acid сіңімділігі мен әсер ету күші жақсы деп саналады, бірақ соғұрлым тотығуы да тез, тітіркенуі де салыстырмалы түрде жоғарырақ болуы мүмкін. Әдетте 10% бен 20% аралығындағы концентрация әсер мен тітіркену тепе-теңдігі ретінде жиі айтылады, ал концентрациясы тым жоғары болғаны әрдайым жақсырақ дегенді білдірмейді деп хабарланады.

Сезімтал теріге жоғарыда айтылған туынды түрі баламалы вариант бола алады. Туынды түрі теріге сіңгеннен кейін дене ферменттерінің әсерінен бірте-бірте таза витамин С-ға айналатын форма болғандықтан, лездік әсері баяуырақ, бірақ тұрақтылығы мен тітіркену деңгейі жағынан тиімдірек деп саналады. Мысалы, тері сезімтал адам бірден 20% жоғары концентрациялы таза витамин С қолданса, ащы сезіну немесе қызару реакциясы шығуы мүмкін, мұндай жағдайда алдымен төмен концентрация немесе туынды түрімен тері реакциясын байқап, кейін бірте-бірте концентрацияны арттыру қауіпсіздеу.

Қай форманы қолданса да, таңертең жаққаннан кейін күннен қорғайтын кремді бірге қолдану антиоксидант әсерін нақты іске асыруда маңызды деп баса айтылады. Бос радикал пайда болғанша алдын ала тежейтін құрам болғандықтан, күн сәулесіне жиі түсетін уақытта бірге қолданған мағыналырақ. Керісінше тек витамин С жағып, күннен қорғаныш кремін өткізіп жіберсе, қалқанды ұстап тұрып, шайқас алаңына шықпағанмен бірдей, әсерінің жартысынан да көбін пайдалана алмай қалады.

References

Korean Dermatological Association, Ministry of Food and Drug Safety (MFDS), American Academy of Dermatology (AAD), and U.S. Food and Drug Administration (FDA).